大隅カンパチ街道 | オスミツキ大隅国 | 鹿児島県大隅半島の観光サイト| おおすみ観光未来会議

豊かな海域温暖な気候と黒潮の恵み

黒潮がもたらす豊かな海流と、水深200メートル以上ある深い錦江湾という恵まれた環境が、高品質なカンパチを育て上げています。ここで養殖されるカンパチは、身の締まり・脂のり・鮮度の高さが抜群で、全国の市場や飲食店から高い評価を受けています。

大隅には、地域ごとに特色のある
4つの「ブランドカンパチ」が育まれています。

かのや
カンパチ
海の桜勘
ねじめ黄金
カンパチ
辺塚だいだい
カンパチ

鹿屋市かのやカンパチ

「かのやカンパチ」は、半世紀にわたり養殖の技術を磨いてきた鹿屋市漁協が、天然モノの稚魚から育てる、鹿児島県認定のブランド魚です。そのこだわりは、
・天然モノの稚魚を天然に近い環境（海のなかのイケス）で丁寧に育てること
・海を汚さないイワシなどの天然由来のエサを与えること
・出荷のときは、鮮度を保つために船上で“活〆（いきじめ）”にすること

かのやカンパチのこだわり

餌のこだわり: 鹿屋市の花であるバラの花びら（ポリフェノール）を混ぜた餌で、ヘルシーで鮮度を保ちやすく、魚臭さが抑えられています。
優れた環境: 錦江湾の温暖な水温とミネラル豊富な海水で、身が引き締まったカンパチに育ちます。
品質管理: 鹿屋市漁協が半世紀にわたり養殖技術を磨き、天然稚魚から育て、新鮮な海水、天然由来の餌で丁寧に管理されています。

関連サイト：鹿屋市漁業協同組合

垂水市海の桜勘

「海の桜勘」垂水かんぱちは、配合飼料に特徴があります。
実は、鹿児島県産のお茶が配合されているのです！
お茶を与えると、さらに鮮度が保たれ、ビタミンEが増加し、コレステロール含量が減少します。また、官能検査をおこなった結果、魚臭さがなくなり、身質の透明感が増しました。

海の桜勘の意味・由来、こだわり

桜（おう）: 桜島（垂水市が位置する地域）のシンボル、そしてカンパチの身が持つ上品な桜色（ピンク色）を意味します。
勘（かん）: 魚の「勘八（かんぱち）」から取られており、ブランド名として親しみやすさも与えています。
養殖のこだわり: ビタミンEを豊富に含ませるために餌にお茶を配合するなど、品質と安全性を高める工夫がされており、コレステロールが少なく、臭みが少ないのが特徴です。

関連サイト：垂水市漁業協同組合

南大隅町ねじめ黄金カンパチ

錦江湾の入り口近くに位置する「根占（ねじめ）」の漁場は、黒潮の速い流れで溶存酸素が多く含まれているため、魚が「よく動き、よく食べる」という好循環の中で成長し、身の引き締まった歯ごたえのある類を見ないうまさの「ねじめ黄金カンパチ」へと成長します。品質の良い国産冷凍餌料（イワシ・サバ・アジ等）と配合飼料を使い、豊かな栄養で成長が早く、県内随一の早出しの産地となっています。

ねじめ黄金カンパチのこだわり

産地と環境: 養殖場は鹿児島湾（錦江湾）の出入り口に位置し、太平洋を北上する黒潮が最初に流れ込む海域にあります。潮の流れが速い外海に近い自然豊かな環境で育ちます。
身質と味: 速い潮流の中で育つため身が引き締まっており、独特の歯ごたえ（弾力のある食感）が特徴です。また、ほどよく乗った脂は臭みがなく、さっぱりとして上品な味わいが好評です。
色持ち: 鮮度落ちが遅く、刺身にした時の身の色持ちが良い点も評価されています。

関連サイト：ねじめ漁業協同組合

肝付町辺塚だいだいカンパチ

肝付町の特産品である香りのよい柑橘類「辺塚だいだい」を食べて育った「辺塚だいだいカンパチ」。2017年12月には、鹿児島県指定のブランド「かごしまのさかな」（※）に認定されました。
「辺塚だいだいカンパチ」の特徴は、身の透明感に血合いの鮮やかさ、そして、弾力のある歯ごたえのよさに加えて魚臭さがないこと。さらに、調理方法などにもよりますが、辺塚だいだいに由来する爽やかな柑橘系の香りがすることです。

辺塚だいだいカンパチのこだわり

産地と環境: 鹿児島県肝付町の地域固有の柑橘類「辺塚だいだい」を混ぜた餌で育てています。柑橘の成分により血合いが鮮やかになり、臭みが少なくすっきりした味わいになります。
身質と味: 湧き水が流れ込む透明度の高い海と、黒潮の温暖な海流に育まれた海域で養殖しています。ミネラル豊富で水温も安定し、カンパチが健やかに育つ理想的な環境です。
色持ち: 血合いが鮮やかで身が引き締まり、弾力ある食感が特徴です。脂は上品で軽く、柑橘由来の爽やかな香りが楽しめます。魚が苦手な方でも食べやすい味わいです。

関連サイト：肝付町観光案内所